Il frustingo è un dolce povero originario delle marche, che con l’accrescere del benessere generale, cominciò ad essere arricchito di nuovi e più ricercati ingredienti. Il Frustingo è un dolce natalizio a base di fichi secchi, dall’aspetto di una torta bassa e compatta di colore tendente al vinaccia. È un dolce dalle origini antiche, che molto probabilmente risale ai Piceni. Con questo articolo vi illustreremo la ricetta classica per realizzare questo buonissimo dolce che sicuramente contribuirà a rendere magico il vostro Natale.
Ingredienti:
• 500 g Fichi secchi
• 50 g noci
• 20 g canditi misti
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 chiodi di garofano
• Semi di coriandolo
• 20 ml di caffè
• 2 cucchiai di caffè amaro
• Scorza di mezzo limone
• 50 g mandorle
• 70 g uvetta
• Noce moscata
• Anice stellato
• 30 g cioccolato fondente
• 1 cucchiaio di liquore all’arancia
• Scorza di mezza arancia
• 50 g di farina
• 150ml di acqua
Preparazione:
1Lascia in ammollo i primi 250g di fichi secchi in acqua bollente per circa 30 minuti, dopodiché i restanti 250 g di fichi sbattili con un trita carne e tagliali a pezzetti piccoli.
2 Adesso è il momento delle mandorle, tostale finché non sono ben colorite e croccanti e successivamente tritale bene e metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per circa 10 minuti.
3 A questo punto metti i fichi tagliati e quelli macinati in una ciotola con le mandorle tritate, le noci spezzettate, i canditi e il cacao, l’uvetta ben strizzata, il misto di spezie, la scorza d’arancia e di limone, il cioccolato fondente tritato, il cacao, il caffè, il liquore e l’acqua tiepida.
4 Aggiungi la farina e mescola tutto il composto, lascia riposare per almeno 4 ore.
5 A questo punto non ti resta che versare il composto ottenuto in una teglia da forno, infornare a 180° per circa 50 minuti. Una volta cotto il frustingo, risulterà essere sempre un po’ umido al suo interno, ma non preoccuparti è una caratteristica del dolce.
Conclusione:
Ti abbiamo voluto regalare un’altra ricetta originale da preparare durante le feste di Natale, e se desideri avere nuovi spunti sempre aggiornati, visita l’area dedicata alle ricette sul nostro blog e comincia a sporcarti le mani insieme a noi.
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